pg_dump -d -U postgres lightbox > lightbox.sql
"C:\Program Files\PostgreSQL\8.1\bin\psql.exe" -h localhost -p 5432 lightbox "postgres" でコマンドプロンプトを開いた後、 COPY "テーブル名" TO 'C:\\TEMP\\export01.sql' DELIMITER ',' のようにして実行すると、SHIFT_JIS で出力される